Des bulles de légende

Récemment un excellent caviste online a convié le petit club des Thursday Dégustations à un tasting entre amis. Pour tout dire il s’agissait de quelques bouteilles rescapées d’une dégustation ouverte à quelques clients privilégiés que le caviste avait organisé la semaine précédente. Une invitation à découvrir de très belles cuvées puisqu’il s’agissait uniquement de cuvées haut de gamme. Des cuvées venant des maisons Gosset, Pol Roger et Dom Pérignon. Les cuvées de prestige des maisons Perrier-Jouët et Bollinger n’avait (malheureusement) pas survécu à la première dégustation.

Le Célèbris Gosset

C’est avec une cuvée Célèbris de la maison de champagne Gosset que nous avons entamé ce beau moment. La Cuvée Célèbris Blanc de Blancs Extra Brut est donc élaborée comme son nom l’indique, uniquement à partir de Chardonnay et avec un dosage très léger. Sa robe annonce la couleur à travers sa pâleur et ses reflets verts. En se penchant sur la flûte de champagne, on découvre de magnifiques arômes de fleurs blanches. Après quelques secondes données au vin pour qu’il se libère et s’oxygène, on est happé par le fruit jaune et les fruits exotiques, étonnamment présents. La dégustation est dans la continuité, avec une bouche gourmande, soyeuse et pleine. On retrouve les saveurs fruitées découvertes au nez, la rondeur insinué, le tout relevé par une touche épicée. La fin de bouche est étonnamment longue, peut-être 7 ou 8 caudalies, sur des arômes de pain grillé et de miel. Un énorme coup de cœur pour ce champagne, sa structure soyeuse, sa complexité et sa finesse.

Le Vintage Rosé Dom Pérignon

Deuxième expérience, l’incroyable Vintage Rosé 1998 signé de la maison Dom Pérignon. Incroyable peut-être déjà par le prix, près de 300 euros ! Et ensuite par ses qualités et sa personnalité. L’enchantement commence par la couleur de ce Dom Pérignon Rosé, un champagne à la robe orangée, avec des reflets de cuivre et d’argent. Une robe profonde, intense, et même mystérieuse. Au nez, on découvre un champagne riche, aux notes de fruits secs, une touche poivrée, et des zestes d’agrumes confits. Une touche amère, mais aussi une présence un peu fauve, peut-être un peu fumée. Sur le palais, le Dom Pérignon Rosé annonce sa complexité et sa profondeur. La bouche est toute en tension et en vivacité. Les arômes sont nets, précis, très découpés, soutenus par une trame amère et épicée du plus bel effet. La finale n’en finit plus, longue, paisible, présente, infinie… Magique…

La cuvée Churchill Pol Roger

Nous avons conclu ce beau moment par la Cuvée Winston Churchill de la maison Pol Roger. Une cuvée hommage au célèbre homme politique britannique, et certainement l’un des meilleurs champagnes au monde. De prime abord, le Churchill se distingue par la profondeur de sa robe et ses reflets cuivrés. Mais c’est au nez que la révélation opère. Ce sont tout d’abord des notes de moisson fraiche, de tabac à rouler, et touche lacté qui vous saisissent. Ensuite viennent les notes de venaison, des arômes fauves, boisés, intenses et délicats. Sur le palais, on découvre un vin posé sur une trame minérale et iodée. Un champagne vineux, aux arômes complexes mêlant le fruit et la fleur qui se prolonge sur une finale boisée. Un très beau champagne !
La dégustation s’est achevée sur cette note. Difficile de départager ces cuvées, à la fois très différentes, et très exceptionnelles. Pas de classement donc, mais le sentiment d’avoir goûté à ce que la champagne propose de mieux. Des vins incroyables, qui nous ont surtout marqué par leur intensité, leur finesse et la complexité de leurs arômes. Un second tasting est d’ors et déjà prévu au mois de juin avec un programme fort alléchant puisqu’il sera question de Krug, Ruinart ou encore Salon !