La Cuvée 734 – Jacquesson

La maison Jacquesson est assurément l’une des favorites des amateurs de champagne. C’est une maison qui a la singularité d’assumer les variations du raisin d’une vendange à l’autre. Et c’est pour cela qu’elle numérote chaque année son Brut. Car les deux tiers environs du raisin utilisé pour cette cuvée proviennent d’une seule et même vendange. En l’occurrence pour la Cuvée 734 Jacquesson, il s’agit de la vendange 2006. En assumant totalement une variation autour du style maison, Jacquesson se distingue autant qu’il se crédibilise aux yeux des amoureux de bulles.

Dans le respect des traditions champenoises

La Cuvée 734 du champagne Jacquesson est un brut d’assemblage qui marie 54% de chardonnay, 20% de pinot noir et 26% de meunier. On l’a dit, 73% des jus proviennent de l’année 2006 et sont complétés par le millésime 2005 (22%) et le millésime 2004 (5%). Un assemblage à l’image de ce que la Champagne sait faire de plus traditionnel, tout comme la vinification qui se déroule en foudres de chêne. Le vin vieillit sur lies, sans filtration, ce qui permet un meilleur développement des arômes. La cuvée 734 du champagne Jacquesson développe des notes amples et fruitées, sur un fond qui marie minéralité et onctuosité. C’est un magnifique champagne qui pourra sans aucun doute vieillir quelques années pour atteindre son plein potentiel.

La Note/L’adresse

Est-ce la peine de le préciser, j’ai adoré cette cuvée, merveilleuse par sa finesse et son élégance, mais aussi par la profondeur et la variété de ses arômes. Un champagne brut qui surpasse aisément les cuvées équivalentes de nombreuses grandes maisons. C’est une cuvée qui conviendra aussi bien à l’apéritif que sur une entrée, voir avec des poissons blancs. Nous avons décidé de lui donner la noter de 17/20. Le meilleur prix sur Internet, que ce soit pour une, six ou douze bouteilles (frais de port compris) de Cuvée 734 Jacquesson, se trouve chez Plus de Bulles.