Le Blanc de Blancs Diebolt-Vallois

Petite réunion du Thursday Dégustation la semaine dernière, une session totalement consacrée aux champagnes de vigneron. Une dégustation au cours de laquelle nous avons ouvert 5 bouteilles, dans cet ordre :

- un Blanc de Blancs Diebolt-Vallois

- une Vignes de la Vallée Dehours

- un Esprit Henri Giraud

- un Mailly Grand Cru Francis Boulard

- un Brut Réserve Michel Furdyna

Commençons donc avec le Blanc de Blancs Diebolt-Vallois. Il s’agit de la cuvée fondatrice de la maison. On trouve bien dans la gamme de la maison un Brut Tradition, mais il ne reflète pas réellement le style Diebolt-Vallois, un style axé sur la finesse et la fraîcheur et bâti sur de grands chardonnays.

L’art du Blanc de Blancs

Elaboré à partir de chardonnays venant des terroirs de la Côte de Blancs (Cramant, Cuis, Chouilly…), cette cuvée est née sous une bonne étoile puisqu’il s’agit là du terroir de référence pour le Chardonnay. Assemblage de deux vendanges (2006 et 2007 pour cette bouteille) C’est un champagne qui peut se boire jeune, mais qui possède également un beau potentiel de garde.

Une cuvée pleine de finesse

Ce Blanc de Blancs Diebolt-Vallois a une robe très brillante, vive, et un train de bulles denses et fin à la fois. Au nez les avis des dégustateurs étaient assez unanimes : fleurs blanches, pêche et pour certains une touche citronnée. Le nez est également marqué par une belle fraicheur. L’attaque en bouche est vive, franche. L’effervescence apporte de la fraicheur, avant que sur le palais ne s’ouvre des notes d’agrumes. La finale est correcte sans être impressionnante. Un vin taillé pour l’apéritif, dont la finesse lui interdit d’accompagner des mets puissants. Un vin d’esthète qui souhaite explorer le terroir. Un champagne parfait pour les longues soirées d’été, qui sa fraicheur et sa finesse accompagneront à merveille.

La note/L’adresse

Un champagne de saison, qui se distingue par la grande maîtrise de l’élaboration. Un champagne que l’assemblée a décidé de noter 16,5/20. Le meilleur prix sur Internet, que ce soit pour une, six ou douze bouteilles (frais de port compris) de Blanc de Blancs Diebolt-Vallois se trouve chez Plus de Bulles. A noter que cette cuvée est également disponible chez Terre de Bulles et 1855.

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