Comment sabrer avec une flûte
Il y a ceux qui ouvre une bouteille de champagne en essayant de faire le moins de bruit possible, en laissant filtrer doucement un filet de gaz. C’est la façon la plus élégante d’ouvrir une bouteille, bien plus raffinée que la méthode qui consiste à faire sauter bruyamment le bouchon en tirant dessus comme une brute.
Et puis il y a la méthode grandiose, celle qui fait honneur au caractère unique et rare du champagne : le sabrage. Sabrer le champagne est un art qui remonte aux temps de Napoléon, où les officiers de retour des campagnes victorieuses, ouvraient les bouteilles de vin d’un coup de sabre. Depuis ce geste est associé à des moments festifs.
Ne croyez pas que sabrer s’improvise, il faut un minimum de technique. Il en existe d’ailleurs deux.
La méthode académique
Pour cette méthode, que l’on pourrait qualifier de traditionnelle, il faut se munir d’un sabre. Idéalement un sabre « briquet », court et trapu, comme ceux utilisés à l’époque par l’infanterie.
Il faut déshabiller le col de la bouteille, enlever toute la collerette, mais aussi le muselet, geste qu’il faut faire avec précaution, car il se peut qu’un simple geste un peu vif fasse partir le bouchon. Auquel cas, il ne vous resterait plus qu’à prendre une nouvelle bouteille de champagne…
Une fois la bouteille prête, vous allez pouvoir sabrer. Pour cela il faut d’une main tenir fermement la bouteille, inclinée à environ 120°, et de l’autre, tenir le sabre. La lame doit glisser sur le fil de la bouteille. Le geste doit être sec et sûr, il faut que la lame du sabre vienne buter d’un coup sec contre le rebord du goulot.
Il faut que le geste soit ample et accompagne le saut du bouchon et ne s’arrête pas au goulot.
La méthode dite de la flûte
Si le bouchon et le goulot sautent facilement sous le coup d’un sabre, ce n’est pas grâce au tranchant de la lame, mais bien grâce à l’impact. En fait n’importe quel objet peut servir à sabrer une bouteille de champagne… même une flûte !
Idéale pour bluffer ses amis (voir pour lancer un pari), le sabrage d’une bouteille avec une flûte est pourtant très simple. Il suffit d’utiliser le pied de la flûte, à la manière de la lame du sabre, pour venir frapper le goulot.
Pour faciliter un peu l’opération, je vous conseille de réchauffer le goulot de la bouteille en le tenant dans votre main pendant quelques minutes. Ensuite, il suffit de faire glisser le pied de la flûte d’un geste sec le long du fil de la bouteille, et le tour est joué !
Précisons tout de même, au cas où, qu’avant de sabrer une bouteille, il faut s’assurer que personne ne soit sur la trajectoire éventuelle du bouchon…
Ce site a pour objectif de vous faire découvrir des cuvées de champagne offrant un excellent rapport qualité/prix. Dans le cadre de nos dégustations, nous goûtons des régulièrement des champagnes, vous trouverez ici le classement de ces dégustations, le site sur lequel vous pourrez acheter ces cuvées, mais aussi tous les mois un comparatif des prix pratiqués par les grands e-cavistes français.
Bonjour,
bravo pour votre blog que je viens de découvrir ! Par contre pour ce qui est de la methode de la flute, je ne vous dis pas merci, j’ai bien ébréché le pied d’une flûte avant d’arriver à faire sauter le bouchon. Bon cela dit j’ai bluffé les personnes présentes
!
Bonjour Franck,
Il peu arriver que, dans un élan d’enthousiasme, et parce que le coup n’est pas assez net, le pied de la flûte soit abîmer. C’est pour cela que je déconseille les flûtes en cristal !
merci pour vos conseilles.
j aimerais savoir
peut ton fair le même procédé pour les vins mousseux?
Bonjour Germain,
Je ne suis pas certain que cela soit possible avec un vin mousseux, car je ne sais pas si la pression est la même que dans une bouteille de champagne.
Si vous faites l’expérience, n’hésitez pas à nous raconter !
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